A dá se to zkvasit?

http://zkvaseno.blogspot.cz/

veggiecookin

a dalsie "vege" recepty

http://veggiecookin.wordpress.com/

Veganske tortily (a ine recepty)

http://www.vegsoup.cekuj.net/recept/domace-veganske-tortilly/

Namacanie / klicenie

dolezite kalendare

Kalendar vysadby

Kalendar zberu byliniek + bonus http://bylinkablog.blog.cz/0912

Quinoa burgre

1 hrncek quinoi
2 vajicka
3 struciky cesnaku
1 mensia cibula
2-3 PL struhaneho parmesanu
struhanka podla potreby
sol, cierne korenie


Quinou uvarit a nechat vychladnut. Potom zmiesat s nasekanou cibulkou, pretlacenym cesnakom a zvyskom ingrediencii, urobit placicky a smazit na oleji.
zdroj: kyberia.sk

Lievance

300 ml mlieko plnotučné
180 g múka polohrubá
2 PL cukor kryštál
1ks vajíčko
20 g droždie
1 PL olej

Mlieko trochu zohrejeme, pridáme kvasnice. Ked použijeme kocku, tak do mlieka nadrobíme 20 g, ked sušené droždie, tak približne 1/5 sáčku od oka:-) Prisypeme cukor, odstavíme z ohňa a necháme chvíľu stáť, kým začne droždie pracovať.

V šálke si rozšľaháme vajíčko a postupne ho vmiešavame s metličkou do mlieka. Rovnako pridáme aj múku po malých dávkach, aspoň sa nebudú robiť hrčky:-)

Na panvici si rozohrejeme trochu oleja, stačí ho pridať len na začiatku, aspoň sa lievance nebudú lepiť. Na panvicu dáme primerané množstvo cesta, ktoré sa pekne rozloží do kruhu. Pečieme do zlatista.

zdroj: varecha.pravda.sk

Langoše

1kg hladkej muky, 2 vajcia, 4dcl mlieka, 200g kyslej smotany, 4kl soli, 42g drozdia, 3kl cukru,

mlieko osladime, zohrejeme (jemne), hodime do neho drozdie a pockame kym vykvasi. pak vsetko zmiesime do cesta a to nechame vykysnut. male (tenke) placky potom opekame na oleji.

Pilaf se zlatou cibulkou

samozrejme najjednoduchsie jedlo - len trafit spravnu variaciu http://www.apetitonline.cz/recepty/3446-pilaf-se-zlatou-cibulkou.html

Recept marlenka

http://www.akosatorobi.sk/video/2386/marlenka-recept-na-zakusok-marlenka

BAZOVÝ SIRUP

POTREBNÉ PRÍSADY

70 kvetov bazy
5l vody
5 kg kr.cukru
10g kyseliny citrónovej
6 citronov

POSTUP:

- kvety bazy namočíme do prevarenej /vychladnutej/ vody a necháme odpočívať 24 hod - je dobré ich zaťažiť niečim /ja spravidla sklennou pokrievkou, aby neplávali/
- scedíme cez sítko /alebo gázu/, pridáme cukor, citrony, kyselinu citrónovú a premiešavame do rozpustenia cukru /to trvá asi najdlhšie, cukor musí byť rozpustený
- nalejeme do sklenných fliaš, riadne zatvoríme a odložíme na chladné tmavé miesto do špajzky

Pirôžky

1kg polohrubá múka; 3PL kryštálový cukor; 2 vajcia; 1 žĺtok; 2dcl olej; 5dcl vlažné mlieko; 2 kocky droždia; 1 vanilínový cukor; 1KL soľ; 0,5dcl tuzemský um; ½ bal. prášok do pečiva

V teple necháme kysnúť cca 40 minút. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, A vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Ja osobne to robím na dvakrát, lebo by sa mi nezmestilo celé cesto na stôl ;). S cestom sa pracuje dobre, nemusíte príliš podsýpať. Vyvaľkané cesto si nakrájame nožom na štvorce 7×7 cm. Aj keby ste si mysleli že je to málo, tak nie je. Pirôžky ešte pri smažení naberú objem! Naplníme plnkami podľa chuti. Môžete použiť aj rôzne typy džemu, ale ja som použila makovo lekvárovú, a orechovú plnku. Tieto plnky sme už robili na Valašské frgále, takže tam si ich prípravu môžete pozrieť. Ale naspäť k plneniu. Na každý štvorec dáme lyžicu plnky, štvorec prehneme cez polovicu, utlačíme okraje aby nám plnka pri smažené nevytiekla, a šúľaním vytvarujeme pirôžtek. Pirôžky necháme 10 min podkysnúť, A na rozpálenom oleji smažíme, Z oboch strán do zlatova. zdroj: http://www.receptiky.sk/pirozky/

Indické kari so sójovými guľôčkami

Kari:

• 2 cibule, nasekané
• 2 strúžky cesnaku, nasekané
• 1 lyžička koriandru
• 1 lyžička zázvoru
• 1 bobkový list
• 1 lyžička červeného chilli korenia
• 1/2 lyžičky korenia Marsala
• 1 štipka kurkumy
• 1/2 plechovky paradajkového pretlaku alebo 2 čerstvé paradajky, rozpučené
• 1 lyžička soli
• 6 lyžíc olivového oleja
• 1/2 hrnčeka jogurtu s 3% obsahom tuku
• 700 ml (3 hrnčeky) vody
• 3 vetvičky čerstvého koriandru

Sójové guľôčky

• 100 g (1 hrnček) sójových granulí
• 50 g (1/3 hrnčeka) cizrny
• 1 vajce
• 5 strúžkov cesnaku
• 1 lyžička koriandru
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1/2 lyžičky korenia Marsala
• 10 guľôčok pepra
• Šťava z polovice citróna
• 4 chilli papričky, zbavené zrniečok a nadrobno nasekané
• 3 vetvičky čerstvého koriandru
• 2 vetvičky mäty
• 1 lyžička soli
• Olej

 

 

Sójové guľôčky: Namočte cizrnu a sójové granuľky cez noc do vody. Dobre sceďte a uvarte oboje v 400 ml (1 3/4 hrnčeka) vody, dokiaľ cizrna nezmäkne a neabsorbuje všetku vodu. Ušľahajte vajíčko a pridajte ho do zmesi. Pridajte citrónovú šťavu. Otrhajte lístky z vetvičiek koriandru a mäty a pridajte ich spoločne s ostatnými surovinami (okrem oleja) do sójovej zmesi. Zmes rozmixujte, aby ste z nej mohli tvoriť guľôčky. Na panvici zahrejte olej a guľôčky smažte do zlatohneda. Osušte na papierovom obrúsku.
Kari: Na panvici zahrejte olivový olej a osmahnite nasekanú cibuľu. Poprášte všetkými druhmi korenia, pridajte bobkový list a 3 minúty miešajte. Pridajte paradajkový pretlak a priveďte k varu. Stlmte oheň a povarte po dobu 5 minút. Pridajte vodu a znovu priveďte k varu. Sójové guľôčky vložte do kari a 4 minúty na miernom ohni povarte. Odstavte a zmiešajte s jogurtom. Posýpte lístkami koriandru. Zakryte a nechajte pol hodiny odležať.

 

zdroj: http://www.worldonmyplate.com/sk_SK/recipe.php?o&id=3143

Zapečená červená šošovica

3 lyžičky olivového oleja

1 cibuľa, nadrobno nasekaná

1 mrkva, nastrúhaná

4 zelerové stonky, nadrobno nasekané

2 strúžky cesnaku, nadrobno nasekané

200 g červenej šošovice

2 lyžice strúhanky

200 g tvrdého ovčieho syra

3 vajcia, ušľahané

2 lyžičky sezamových semienok

Soľ a čerstvo mletý peper

 

Na panvici zahrejte olej a na prudkom ohni osmahnite cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Pridajte šošovicu, dochucovadlá a prelejte vodou tak, aby zelenina bola potopená. Znížte teplotu, prikryte prikrývkou a 20 minút duste. Akonáhle sa voda vyparí, odstavte. Zmiešajte šošovicu s ostatnými surovinami, ale časť ušľahaných vajec a syra si schovajte. Rúru predohrejte na 180 stupňov. Zmes dajte do zapekacej nádoby. Zalejte zvyškom vajíčka so syrom. Pečte asi pol hodiny (dokiaľ nevznikne zlatá kôrka). Podávajte so šalátom.

zdroj: http://www.worldonmyplate.com/sk_SK/recipe.php?id=3150

Falafel (recept)

1 konzerva cícera
2 vajcia
tak odoka stúhanky
1 stredne veľká cibuľa
5 strukov cesnaku
tak odoka petržlenovej vňate
soľ, MČK, muškátový orech, rasca, koriander a cayen alebo papriku
olej na vyprážanie 
a ešte zvlášť stúhanku na obalenie

Všetko, čo sa dá nakrájať nakrájaš na drobno a cícer buď popučiš, alebo zmixuješ. Ja mám rada, keď je len popučený, lebo vtedy "je do čoho zahryznúť".
Všetko to zmiešaš, vyformuješ guličky, alebo aký tvar chceš a opražiš na oleji.


Potom si zoberieš povedzme arabský chlieb, naukladáš paradajky, listy ľadového šalátu, nakrájanú mladú cuketu, alebo šalátovú uhorku, na to dresing zo smotany a lisovaného cesnaku. Nakoniec na to dáš falafely a zroluješ a ješ.

merne jednotky v kuchyni

ČL - je čajová lyžička
PL - polievková lyžica
H - hrnček, základom je 2,5 dl

Merania na 1 hrnček:

cukor............................220 g
hladká múka.................160 g
hrubá múka..................170 g
ryža..............................200 g
fazuľa biela....................200 g
fazuľa hnedá.................150 g
šošovica........................200 g
cestoviny....................... 80 g


Merania na 1 čajovú lyžičku:

cukor kryštál.....................5 g
soľ....................................5 g

Merania na 1 polievkovú lyžicu:

hladká múka....................10 g
hrubá múka......................15 g
cukor kryštál....................15 g
strúhanka.........................10 g
sušené mlieko...................10 g
soľ....................................15 g
orechy mleté.......................5 g
med..................................20 g
olej....................................10 g
jogurt...............................10 g
mlieko...............................15 ml
ocot..................................15 ml
voda.................................15 ml

Chilli con carne

kidney fazula (2 plechovky, je to cervena fazula)
lupane paradajky (1 plechovka)
mlete maso cca 500g (malo by byt hovadzie, moze byt aj zmes hovadzieho a bravcoveho)
velka cibula
cesnak (ja som dal 4 struciky)
drvena rasca
oregano
mleta cervena paprika (nepaliva)
chilli
sol
cukor



Takze v hlbsej panvici na troche rozpaleneho oleja osmahneme na kocky nakrajanu cibulu, potom tam smrncneme nakrajany cesnak, ale pozor nech sa ten cesnak nespali. Ked sa vona cibule a cesnaku pekne rozlieva kuchynou, pridame mlete maso a drvenu rascu. Mlete maso vareskou prehrabavame a "sekame", nech tam nemame prilis velke hrudy. Nechame to takto tak cca 15 minut, kym to maso nebude na povrchu take sede, sem tam prehrabeme. Teraz pridame konzervu lupanych paradajok, aj so stavou. Mozme aj bez stavy, ale v tom pripade tam treba pridat aj trochu pretlaku (a takto by to podla mna bolo este lepsie), lyzicku oregana, 1-2 lyzicky mletej cervenej papriky, chilli, sol, lyzicku cukru (mal by byt hnedy). Prikryjeme a dusime dusime dusime. Ak treba nechame cast tekutiny odparit, malo by to byt take ani moc huste ani moc riedke, ale musi to byt stavnate. Nakoniec pridame scedenu fazulu, poriadne premiesame a chvilku nechame este na ohni, len nech sa ta fazula zohreje.

Pokial ide o chilli, tak ja som tam dal jeden a pol lyzicky mleteho chilli a 1 nadrvenu susenu chilli papricku (asi 3cm dlhu). Bolo to na moj vkus take akurat, prijemne z toho trpli usta, ziadne agresivne palenie.

vychytavky: namiesto cukru tam mozme dat 1-2 kocky cokolady, ale urcite nie viac. Vraj je to potom zarucene este lepsie, ale neskusal som zatial. Spolu s fazulou tam mozme pridat aj plechovku kukurice, tiez som este neskusal. Proste existuje X verzii tohoto jedla.

Podavame s chlebom, ryzou alebo mozu byt rozne tie mexicke placky. Mimochodom prstami ktorymi ste nadrvili chilli si nepretierajte oci a vlastne sa nimi ani nedotykajte nikde na tvari :)

Silvestrovske menu (2010)

http://receptar.zena.atlas.sk/zralok-na-prirodno/ryby-a-morske-plody/morske/3111.html
http://receptar.zena.atlas.sk/pochutka-z-kreviet-pil-pil/ryby-a-morske-plody/morske/1567.html
http://receptar.zena.atlas.sk/cestoviny-s-muslovou-omackou/cestoviny-a-mucne-jedla/3669.html

Food 4 fun

http://www.food4fun.sk

Koložvárska kapusta

Potrebujeme:

- kyslú kapustu
- mleté mäso (bravčové)
- ryžu
- jednu štipľavú klobásu
- kúsok slaniny
- cibuľu
- soľ
- mleté čierne korenie
- bobkový list
- majoránku
- mletú červenú papriku
- kyslú smotanu

Postup:

Klasicky udusíme (alebo uvaríme) ryžu.

Nakrájanú cibuľu opražíme dokladne na panvici (alebo v hrnci), spolu s nakrájanou slaninou, mletou červenou paprikou, nadrobeným bobkovým listom, čiernym korením, soľou a majoránkou. Pridáme kyslú kapustu (bez šťavy) a opražíme všetko dohromady.
Ryžu utlačíme na plech
Na ryžu rozložíme mleté mäso a na kolieska nakrájanú klobásu
Zmes opraženej cibule, korenín a kyslej kapusty rozložíme navrch
Navrch rozotrieme kyslú smotanu a plech potrasieme všetkými smermi, aby sa smotana dostala do všetkých škár

Pečieme asi trištvrte hodinu pri 180 až 200 stupňoch.
Výsledná koložvárska kapusta je presne taká, ako ju milujem - kapustová, smotanová a ryžová



zdroj: http://arien.sk/sk/kuchyna/Vyborna-rychla-Kolozvarska-kapusta.alej